Proteinlerin yapı taşı olarak görev yapan 20 farklı ortak amino asit vardır. İnsanlar 10 amino asit üretebilirler, ancak diğer 10'unu diyetleriyle almaları gerekir. >
Amino asitler, bir proteinin en temel yapı taşıdır. Yirmi amino asit: alanin, arginin, asparajin, aspartik asit, sistein, glutamik asit, glutamin, glisin, histidin, izolösin, lösin, lisin, metiyonin, fenilalanin, prolin, treonin, triptofan, tirosin, valin ve valin Tüm amino asitler, bir amino fonksiyonel gruba, bir karboksilik asit fonksiyonel gruba ve her bir amino aside özgü olan R grubuna bağlı bir alfa karbon içerir.
