WebMD'ye göre, yumurtalar süt ile birlikte protein için en yüksek biyolojik değerlerden birine sahiptir. Self dergisinin de belirttiği gibi, yumurtalar da iyi fosfor, selenyum ve B12 vitamini kaynaklarıdır.
Yumurtaların olumsuz tarafı, kolesterol bakımından çok yüksek olmaları, diyor Self. Ancak WebMD, son bilimsel çalışmaların yumurta ve diğer gıdalardaki kolesterolün çoğu insanın inandığı kadar kötü olmadığını gösterdiğini paylaşıyor. 25 yıllık bir çalışma boyunca, bilim insanlarının doymuş yağların aslında yüksek kolesterol için yumurtadan daha tetikleyici olarak daha zararlı olduğunu keşfettiler. Moderasyonda yumurtalar mükemmel bir besin kaynağıdır ve bazı hastalıklarla mücadelede son derece faydalıdır.
Yumurtalardaki kolin içeriği, iyi hafıza ve beyin gelişimini teşvik etmede yardımcı olur ve karotenoidler, yaşlı yetişkinlerde körlüğün en önde gelen nedeni olan maküler dejenerasyonu azaltmaya yardımcı olabilir. Son yıllarda yumurtaların besin değerini arttırmayı hedefleyen birçok çiftçi de var. WebMD, bu tür çabaları "tasarımcı yumurtaları yaratma" olarak adlandırmaktadır. Bu stratejinin anahtarı, çiftçilerin tavuklarını nasıl besledikleridir. Serbest dolaşmasına izin verilen tavuklar, çoğunlukla besleyici olarak son derece besleyici omega-3 yağ asitleri ile beslenirler.
