Yeşil deniz kaplumbağaları yetişkinlikte otçul olan tek deniz kaplumbağasıdır. Genç yeşil deniz kaplumbağaları büyük oranda etoburdur ve süngerler, denizanası ve yengeçler gibi omurgasızları yerler. Ancak, yavaş yavaş tamamen çocukluk döneminden çıkarken tamamen vejetaryen bir diyete geçerler. Yeşil deniz kaplumbağalarının çeneleri ince tırtıklı, deniz otları ve yosun diyetlerine uygun bir adaptasyon.
Deniz kaplumbağaları etçil ve omnivorlu diyetlerde de yaşayabilir. Hawksbill deniz kaplumbağaları etçildir ve çoğunlukla süngerleri, tunikleri, karidesleri ve kalamarları yerler. Yiyecekleri küçük yarıklardan çıkarmak için dar bir kafaya sahiptirler. Deniz kaplumbağası ve Ridley deniz kaplumbağaları omnivordur ve yiyecekleri kırmak için çeneleri vardır. Diyetleri yengeçler, yumuşakçalar, karides, denizanası ve bitkilerden oluşmaktadır. Leatherback deniz kaplumbağaları kırılgan bir çeneye sahiptir ve denizanası ve tunikatlar gibi yalnızca yumuşak gövdeli hayvanları yiyebilir.
Yeşil deniz kaplumbağaları en büyük deniz kaplumbağası türlerinden biridir. 700 pound ağırlığa kadar çıkabilir ve 5 feet uzunluğa kadar büyüyebilir. Diğer deniz kaplumbağası türlerine kıyasla orantılı olarak daha küçük bir kafaları vardır ve kabukları içine geri çekilemezler. Ortalama 80 yıldan fazla ömrü olan yeşil deniz kaplumbağaları, deniz kaplumbağaları arasında en uzun ömürlü olanlardan biridir.
