Yengeçlerdeki portakal rengi yumurtadır. Yengeç yumurtaları ayrıca karaca veya mercan olarak da bilinir ve yumurtaların varlığı, yengeçlerin dişi olduğuna işaret eder. Yengeç mercanı tariflerde sıkça kullanılan bir lezzettir.
Bir dişi yengeçin yumurta kütlesi parlak turuncu renkte başlar, ancak embriyolar büyüdükçe kararırken siyaha dönüşür. Dişi yengeçler yıl boyunca birkaç kez yumurtlarlar. Yumurtlama sırasında yumurtalar, yengeç yumurtalıklarından atılır ve yumurtadan çıkıncaya kadar karın üzerinde kitle oluşturur. Bu kitle ortalama 2 milyon yumurtadan oluşuyor, ancak yumurtaların çok azı olgunluğa erişebiliyor.
