Yemek pişirme kimyayla ilgilidir çünkü birçok yiyecek türünün hazırlanması kimyasal reaksiyonları içerir.
Çerezler pişerken çok sayıda kimyasal reaksiyon oluşur. Örneğin, çerezler 212 derece Fahrenheit'e ulaştığında, içlerindeki su buharlaşır. Bu hamurdan kaçar, kurabiyeleri şişirir. Kabartma tozu ve kabartma tozu parçalanır ve çerezlerin daha da yükselmesini sağlayan karbondioksit oluşur. Kabartma tozu, özellikle, hem karıştırma hem de pişirme sırasında karbon dioksit üretmektedir, bu nedenle, bu mayalayıcı maddenin miktarının ayarlanması, aşçının, bir çerezin yoğunluğunu değiştirmesine izin vermektedir.
Et pişirirken, çiğ ürünün bileşiminin anlaşılmasına yardımcı olur. Tipik et yaklaşık yüzde 75 su, yüzde 20 protein ve yüzde 5 yağdır. Pişirme sırasında, suyun çoğu etten kaçar ve bu yüzden büzülür. Aşırı pişirme, çok fazla suyu temizler.
Patlamış mısır taneleri yüzde 13.5'tir ve bu su ısıtıldığında kaynar ve su buharına dönüşür. Buhar, çekirdeğin kapalı gövdelerinden kolayca kaçamayacağından, basınç oluşur. Yaklaşık 356 derece Fahrenhayt'da, çekirdek patlar. Su içeriği doğru değilse veya gövde zarar görürse, çekirdek düzgün şekilde çıkmaz.
