Bir trigliserit, üç yağ asidi ve bir gliserol molekülünden oluşur. Trigliseritlerin fiziksel ve kimyasal özellikleri, yağ asitlerinin karışımına bağlıdır.
Yağ asitleri aynı olduğunda, trigliserit basit olarak bilinir. Karışık trigliseritler, iki veya üç farklı yağ asidi içerir. Trigliseritler hem bitki hem de hayvan türlerinde bulunur. Bitki türlerinde, trigliseritler hücre zarında bulunur ve çoğunlukla doymamışlardır. Hayvanlarda doymuşlardır.
Trigliseritler, adipositlerde veya yağ hücrelerinde ve hayvanların kan hücrelerinde bulunan önemli bir enerji kaynağıdır. Trigliseritler, tüm katı ve sıvı yağların ana bileşenidir.
