Su yüksek bir ısı kapasitesine sahiptir, çünkü bir su molekülünde bulunan hidrojen bağlarını kırmak için çok fazla ısı enerjisi gerekir. Isı enerjisinin büyük kısmı hidrojen bağlarının kopması üzerine yoğunlaştığı için, bağların kopmasından sonra su molekülünün kendisi ısınır.
Bir su molekülündeki hidrojen bağları kırılacak kadar ısıtıldıktan sonra, ek ısı enerjisi daha sonra su molekülünün kendisine verilebilir. Bu ilave ısı enerjisi daha sonra bir su kaynağı tarafından verilen ısı enerjisini dağıtmak için yakındaki su moleküllerine çarpmasına izin vererek su molekülünü titretir. Bununla birlikte, titreşimli su molekülünün, çevresindeki su moleküllerinde hidrojen bağlarını kırmak için yeterli ısı enerjisi vermesi gerektiğinden, ısı enerjisi dağıtım işlemi yavaş olmaktadır. Isı kaynağı sudan alındığında soğur, ancak çok yavaşça.
Tıpkı bir su molekülündeki hidrojen bağlarını kırmak için önemli miktarda enerji gerektiğinden, aynı şekilde bunları yeniden oluşturmak için de önemli miktarda enerji gerekir. Sadece su molekülü hidrojen bağlarının yeniden oluşmasını sağlamak için yeterince düşük bir sıcaklığa ulaştığında, su molekülü ısı enerjisini serbest bırakır. Bu ısınma ve soğutma işlemi, suyun neden yavaşça ısındığını ve soğuduğunu açıklar.
