Meksika mutfağı mısır, biber, taze meyve ve sebzeler, krema ve peynir gibi süt ürünleri ve çeşitli etler üzerine odaklanır. En ünlü Meksika yemeklerinden bazıları tacos, enchiladas, tortilla ve salsa.
Mısır, İspanyolların gelmesinden önce Meksika diyetinde temel bir madde olmuştur. Fasulye, tatlı patatesler, biberler, domatesler ve kabaklar da İspanyol öncesi Meksika'da önemli yiyeceklerdi. Avrupalılar bugün süt ürünleri, domuzlar ve tavuklar gibi popüler yiyecekleri tanıttı. Birçok modern yemek, enchilada'ları krema ve peynirle doldurmak ya da un tortillaya bir taco sarmalamak gibi yerli malzemeleri ve stilleri Avrupa etkileri ile birleştiriyor.
Modern zamanlarda, Amerikan meşrubatlarının geleneksel taze meyve suları repertuarına eklenmesi gibi diğer uluslararası yiyecekler Meksika diyetini etkilemektedir. Meksika mutfağı da bölgeden bölgeye çok çeşitli. Bu çeşitliliğe bir örnek, köstebek olarak bilinen popüler yemektir. Köstebek siyah, yeşil, sarı veya kırmızı olabilir ve çeşitli bağlamlarda servis edilebilir. Omnipresent tortilla, bölgeye bağlı olarak öğütülmüş mısır veya buğday unundan yapılabilir. Ekmeği hazırlamanın farklı yollarına rağmen, bunlar Meksika genelinde bir temeldir.
