Louis Pasteur, aşılama, fermantasyon ve pastörizasyon prensiplerini keşfetme konusunda itibar kazanan Fransız bir kimyager ve mikrobiyologdu. .
Mikrobiyolojinin babası olarak kabul edilen Pasteur, bulaşıcı hastalıkların mikroorganizmalardan kaynaklandığını ispatlayan ilk bilim insanıydı. Bu, germ teorisinin temeli oldu. Pasteur, mikropların bulaşıcı olduğunu ve doktorları ameliyattan önce ellerini sterilize etmeye teşvik ettiğini de keşfetti. Pasteur'un mikrop anlayışı, birçok Fransız ailenin şarap ihracatına bağlı olması nedeniyle önemli olan pastörizasyonun yaratılmasını sağlamıştır. Pasteur, şarabın tadını değiştirmeden şarap ısıtmanın çoğu mikropu öldürdüğünü keşfetti. Şarabı soğutmak, kalan mikropların çoğalmasını önler.
