Harvard T.H.'ye göre, karbonhidratlar kan akışına bırakılmadan önce şeker olarak sindirilir ve kan şekeri artışına neden olur. Chan Halk Sağlığı Okulu. Glisemik indeks adı verilen sistem, karbonhidratları kan şekeri üzerindeki etkilerine göre sınıflandırır. Sistem, fruktoz ve glikoz gibi şekerlerden yapılan basit karbonhidratları ayırt eder ve kan şekerinde hızlı bir şekilde yükselmeye neden olur, genellikle daha fazla lif içeren ve daha yavaş oranda sindiren karmaşık karbonhidratlardan.
Karbonhidratlardan gelen şeker kan dolaşımına aktarılırken, pankreas kan şekeri seviyelerini yönetmek için insülin ve glukagon üretir, Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu. İnsülin, şekeri kan şekerini düşüren depolama hücrelerine yönlendirir ve glukagon, vücudun enerji olarak kullanması için depolanan şekeri serbest bırakmaya yardımcı olur.
İnsülin direnci, vücut ürettiği insülini uygun şekilde kullanmadığında veya etkili olacak kadar üretmediğinde ortaya çıkar, bu da Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu. Sonunda vücut tamamen insülin üretmeyi bırakır. İnsüline dirençli olan kişiler Tip 2 diyabet gelişimi için yüksek risk altındadır.
Glisemik indeks, bireylerin kilolarını yönetmelerine ve Tip 2 diyabet riskini derecelendirme sistemiyle azaltmalarına yardımcı olabilir, Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu. Karbonhidratlı gıdaların endeksi, ne kadar çabuk sindirildiklerine ve tüketildikten sonra kan şekerinin hızlanma hızına dayanır. Düşük glisemik indeksi (55 veya daha az) olan yiyecekler, kan şekeri seviyelerini kontrol etmeye çalışanlar için daha iyi seçimlerdir.
