Dünya çapında, yüzlerce farklı tavuk ırkı vardır. Amerikan Tavukçuluk Derneği, 65 farklı tavuk türünü tanımaktadır. Bu liste en kalabalık tavuk cinsi olan Cobb 500'ü içermez. Cobb 500, birçok ticari tavuk eti üreticisi tarafından kullanılan tavuk cinsidir.
Ticari yumurta üreticileri tarafından kullanılan tavuk ırkları da Amerikan Tavukçuluk Birliği listesinde değildir. Bazı ırklar mükemmel yumurta üretimi için seçilmiş, bazıları ise mükemmel et üretimi için seçilmiştir. Tavuğun ticari soyları bu iki türün uç noktalarıdır. Daha doğal çiftlik ortamlarında, bazı ırklar hem yumurta hem de et üretmek için seçilmiştir.
