Atlar havuç, bezelye, yeşil fasulye, marul ve kabak yiyebilir. Atların yiyebileceği diğer sebzeler arasında pancar, kereviz, balkabağı, yaban havucu ve salatalık sayılabilir. Ayrıca mısır, plantain ve pinto, fava ve kırmızı fasulye gibi çeşitli kuru fasulyeleri de yiyebilirler.
Brüksel lahanası, yeşil lahana, pazı, lahana ve brokoli gibi sebzeler atlara yalnızca küçük miktarlarda verilmelidir. Aynı şalgam, ıspanak, turp, sarımsak ve soğan için de geçerlidir. Çok miktarda sarımsak veya soğan atın anemik olmasına neden olabilir.
Rutgers University Cooperative Extension servisine göre, her iki sebzenin geri kalan kısımları kendileri için toksik olmasına rağmen, atlar ayrıca, az miktarda omurga saplarını ve avokado etini de yiyebilirler. ASPCA, atların avokadolarla beslenmemesi gerektiğine inanmaktadır. Asla domates, herhangi bir biber, patates veya tatlı patatesle beslenmemeleri gerekir.
Atlar çok çeşitli sebzeler yiyebilse de, ne yedikleri kişisel zevklerine göre belirlenir. Sebzeler, 1 ila 2 kilo yemle birlikte atlara öğünlerinin düzenli bir parçası olarak beslenmelidir. Sebzeler yemle karıştırılabilir veya ata ayrı olarak beslenebilir. Atlar yeni bir sebzeye tanıtılıyorsa, alerjik reaksiyonları kontrol etmek için ilk başta onlara yalnızca küçük miktarlar verilmelidir.
