Semptomlar, gıda zehirlenmesinin nedenine bağlı olarak değişebilse de, Mayo Clinic, çoğu formun, ilk maruziyetten birkaç hafta ila birkaç hafta sonra ortaya çıkabilen ve sürdüğü mide bulantısı, kusma, ishal, karın ağrısı ve ateş ile kendini gösterir birkaç güne kadar. Kanlı kusma, yüksek ateş, dehidratasyon ve sıvıyı düşük tutamamak gibi ciddi semptomlar varsa, kişilerin tıbbi yardım alması gerekir.
Mayo Clinic'e göre, çapraz kontaminasyon, sıklıkla salatalar veya tüketilmeden önce pişirilmemiş diğer yiyecekler yoluyla, gıda zehirlenmesinin en sık nedenidir. Birden fazla bakteri gıda zehirlenmesine neden olabilir.
Herhangi biri gıda zehirlenmesine maruz kalsa da, yaşlılar, çok genç, hamile kadınlar ve bağışıklık sistemi zayıflamış olanlar daha duyarlı ve daha ciddi semptomlar gösterme olasılığı daha yüksektir. Bu nadir olmasına rağmen, hamile kadınlar zaman zaman besin zehirlenmelerini fetüslerine geçirirler.
Gıda zehirlenmesini tedavi etmek için Mayo Clinic, hidratın tutulmasını ve sıvının ve elektrolitlerin dehidrasyonun etkisini dengelemek veya önlemek için değiştirilmesini önerir. Kusma ve ishal ciddi ise veya birey sıvı tutamıyorsa, besinlerin damardan verilmesi gerekebilir. Doktorlar ayrıca ağır gıda zehirlenmesi vakaları için antibiyotik de önerebilir.
