Yiyecek zehirlenmesine bağlı en sık görülen gastrointestinal semptomlar Mayo Clinic'e göre mide bulantısı, kusma, sulu ishal ve karın kramplarıdır. Ateş de görülebilir. Gıda zehirlenmesi belirtileri genellikle kontamine yiyecekleri kullandıktan birkaç saat ila birkaç hafta sonra başlar ve birkaç saat ila birkaç gün sürer.
Mayo Clinic,Uzun süreli kusma, kanlı kusma veya dışkı, üç günden uzun süre diyare, aşırı karın ağrısı ve 101,5 F'den büyük ateş gibi şiddetli gıda zehirlenmesi belirtileri acil tıbbi yardım gerektiriyor, Mayo Clinic. Diğer ciddi belirtiler arasında bulanık görme, kas güçsüzlüğü, aşırı susuzluk, nadir idrara çıkma ve baş dönmesi sayılabilir. Küçük çocuklar, hamile kadınlar, yaşlı bireyler ve bağışıklık sistemi zayıflamış kişilerde, gıda zehirlenmesinden kaynaklanan ciddi komplikasyon riski daha yüksektir, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine dikkat çekiyor.
İnsanlar gıda güvenliği kurallarına uyarak gıda zehirlenmesi riskini azaltabilir, CDC'yi açıklar. Ellerin ve mutfak yüzeylerinin, kapların ve kesme tahtalarının sık sık yıkanması, yiyeceklerde mikropların yayılmasının önlenmesinde önemlidir. Çiğ et, kümes hayvanları, yumurta ve deniz ürünlerini yemeye hazır yiyeceklerden ayırmak, çapraz bulaşmayı önler. Yiyeceklerin iyice pişirilmesini sağlamak için bir yiyecek termometresi kullanılması da önerilir. CDC, bütün et kesimlerini en az 145 F'ye, öğütülmüş etleri 160 F'ye ve kümes hayvanlarını 165 F'ye pişirmeyi önerir.
