BioTopics web sitesine göre, iki monosakkarit birleştirildiğinde bir disakkarit oluşur. Buna bir örnek, yoğuşma reaksiyonları ve su giderimi kullanılırken birleştirilen iki glikoz molekülüdür.
Disakaritler susuz kaldıklarında, daha fazla halka birleştirir ve Clackamas Community College'dan Sue Eggling'e göre polisakkaritler olarak bilinenleri oluştururlar. D-glukozda, oluşan polisakaritler glikojen ve nişastayı içerir. Polimerler hidrolize edilebilir; bu daha sonra monosakaritler ve disakaritler oluşturur. Bu tür reaksiyonlar sayesinde, glikoz molekülleri enerji gerektiğinde depolanır ve kullanılır. Bitkiler glikozu bir nişastaya dönüştürürken, hayvanlar glikozu bir glikojene dönüştürür.
