İkili şekerin teknik adı bir disakkarittir. Disakaritler, birbirine birleştirilen iki monosakaritten veya basit şekerlerden oluşur. En yaygın basit şekerler, yaygın olarak sofra şekeri olarak bilinen disakarit sukrozu oluşturmak için bir araya gelebilen fruktoz ve glikozdur.
Diğer çift şeker örnekleri laktoz ve maltozdur. Laktoz, bir galaktoz molekülüne bir glikoz molekülünden oluşan süt ve diğer süt ürünlerinde bulunan bir disakarit türüdür. Galaktoz sadece sütte bulunur, bu yüzden laktoz sadece süt ürünlerinde ortaya çıkabilir.
Maltoz, tipik olarak arpa gibi bazı sebze ve tahıllarda bulunan daha nadir bir disakkarit şeklidir. Arpadaki varlığından ötürü, maltoz, bazı nişastalar parçalanmaya başladığında iki glikoz molekülü bir araya geldiğinde oluşan biralarda bulunan birincil disakarittir.
