Burunlarını tutan insanlar önemli bir tat kaybı yaşar, çünkü tat alma duyusunun dörtte üçü aslında koku alma duyusundan gelir. Tuzlu ve acı tatlarda, yiyeceklerin tat alma duyusuna hakim koku molekülleri vardır.
Yemeğin yutulması sadece ağızla ilgili değildir; koku molekülleri ağzınızı ve burnunuzu bağlayan tünele girer ve burun boşluğundaki koku alma reseptörü hücreleri üzerlerinde toplanır. Burun köprüsünün arkasında ve hemen beynin altında oturan bu hücreler, beyine kokular hakkında bilgi gönderir. Burnunu tutmak da dahil olmak üzere her türlü burun tıkanması, bu hücrelerin çalışmasını engeller.
Diğer nedenler, kokunun bozulmasına neden olabilir. Nazal geçitlerin içinde mukus çok kalınlaştığında, koku molekülleri ve hava bu hücrelere ulaşamaz ve beyin kokuyla ilgili bir sinyal almaz. Sonuç olarak, tatlar bir araya gelme eğilimindedir ve hemen hemen tüm yemekler aynı tadı verir. Dil ve ağız hala tüketilen yiyeceğin ısısını ve dokusunu toplar, ancak tadı büyük ölçüde gizemli kalır. Koku molekülleri duyusal hedeflerine ulaşmaları engellenerek ağızda kalır.
