Spor yazarı Hugo Rivera, About.com'da bir proteinin biyolojik değerinin, vücudun bir proteini ne kadar iyi emebileceğini ve kullanabileceğini ölçen değeri ifade ettiğini ve dolayısıyla yüksek bir biyolojik değer proteininin daha azotu emdiğini, kullandığını ve koruduğunu ölçen değeri ifade ettiğini açıklar. . Bu, biyolojik değeri daha yüksek olan proteinlerin en zayıf kas kazanımını arttırdığı anlamına gelir.
Avrupa Gıda Bilgi Konseyi, bir protein içerisindeki yüksek bir biyolojik değerin, insanlar tarafından istenenlere benzer bir oranda esansiyel amino asitleri içerdiği anlamına geldiğini de açıklar. Konsey, bazı proteinlerin kıt esansiyel amino asitlere sahip olduğunu ve en düşük tedariğe sahip olanların sınırlayıcı amino asitler olduğunu belirtir. Bununla birlikte, bitkisel protein sağlayan iki besin bir öğünde birleştiğinde, bir proteinin amino asitleri diğerinin sınırlamalarını telafi edebilir ve bu da daha yüksek bir biyolojik değerin bir kombinasyonunu sağlar.
Konsey ayrıca et, kümes hayvanları, balık, yumurta, süt, peynir ve yoğurt gibi hayvansal protein kaynaklarının en yüksek biyolojik değerleri sağladığını açıklar. Bitkiler, baklagiller, tahıllar, fındık, tohumlar ve sebzeler en düşük değerleri sağlar. Ancak, Rivera peynir altı suyu proteininin en yüksek biyolojik değere sahip olduğunu belirtir. Ona göre, yumurta ve süt proteinleri sırasıyla ikinci ve üçüncü en yüksek değerlere sahiptir.
