Domates kovanı yapmak için yaklaşık 15 ila 20 çeyrek kavanoz gerekir. Bir kovanın ürettiği miktardaki değişiklik, domateslerin kalitesindeki farklılıklardan kaynaklanır. Bir kile domates yaklaşık 53 kilo ağırlığındadır, ancak kile içindeki domateslerin bir kısmı insan tüketimine uygun olmayabilir.
Domates yapabilmek için küçük bir miktar taze domates yıkanır ve kaynar suya yaklaşık 30 saniye veya cilt meyvenin etinden ayrılmaya başlayana kadar suya batırılır. Domates daha sonra bir buz banyosuna transfer edilir, bu pişirme işlemini durdurur ve domateslerin kolayca işlenmesini sağlar. Daha sonra cilt soyulur, çekirdek çıkarılır ve geri kalan meyve ve meyve suyu bir çeyrek kavanoz içine süzülür.
Fesleğen, kekik, kekik ve biberiye gibi otlar sıklıkla kavanozlara eklenir. Domatesin asitliğini arttırmak için meyvenin güvenliğini sağlamak için bir - 2 çorba kaşığı limon suyu ilave edilir. Birkaç çay kaşığı kaynar su, daha sonra domateslerin üzerine dökülür ve kavanozun kenarlarındaki artıklar silinir. Kavanoz daha sonra üreticinin talimatlarına göre sıkılır.
Son olarak, her bir doldurulmuş kavanoz, kavanozun kapatılması için 40 ila 45 dakika boyunca kaynar suya yerleştirilir. Kavanozun tepesinin ortasındaki izlenim, bastırıldığında tuttuğu zaman, kavanoz tamamen kapatılmıştır.
