Çoğu durumda, kısır boğaya "yönlendirmek" denir. Kuzey Amerika dışında, eski bir dümene "bullock" denir. Bir "öküz" taslak amaçları için yetiştirilen kısırlaştırılmış bir erkektir.
Sığır eti tarif etmek için kullanılan terimler bölgeden bölgeye, özellikle Kuzey Amerika ile Avustralya ve Yeni Zelanda gibi diğer büyük sığır üreticileri arasında değişebilir. Bullocklar bu durumun bir örneğidir. Dünyanın başka yerlerinde, Kuzey Amerika'da, anlamlarına rağmen, bullocklar hadım edilmemiş genç bir boğaya atıfta bulunur. Kullanılan terim, Japonya'ya büyük miktarda sığır eti sağlayan Avustralya’dan gelen “Japon öküz” terimi gibi sığır eti varış yerinden de etkilenebilir.
