ABD Ulusal Tıp Kütüphanesi'ne göre, bir kerede çok fazla tüketildiğinde tüm pirinçler besiye girebilir. Diyet yapan veya sağlıklı kilolu olmaya çalışan bir kişi pilav yemelidir ölçülü olarak, pilav karbonhidrat ve kalori ile yüklenir.
Beyaz pirinç, vitaminleri, lifi ve demiri temizleyerek tam tahıllı pirinçten daha az sağlıklı hale getiren bir işlemle üretilir. WedMD tarafından hazırlanan bir raporda, beyaz pirincin glikoz seviyesini kahverengi pirincinkinden daha hızlı yükselttiği ve bir çalışmada beyazdan daha fazla kahverengi yiyen insanların tip 2 diyabet geliştirme riskinin daha düşük olduğunu ortaya koyduğunu belirtiyor.
