Kanıtlanmış ve test edilmiş büyük hacimli biber tarifleri kullanmak, biberleri çok sayıda büyük tencerede pişirmek ve konserve fasulye kullanmak, çok sayıda insan için biber yaparken hatırlanmaya değer ipuçlarıdır. Etin kızarması ve acı biberin saatlerce kaynatılması da yararlı ipuçları.
Büyük toplu tarifler hazırlamak, küçük bir tarifin ölçümlerini çarpmak kadar kolay değildir. Sonuç olarak, diğer aşçıların hazırlamış ve çimdiklemiş olduğu toplu tariflere uymak, potansiyel tarif felaketlerinin önlenmesine yardımcı olur.
Büyük toplu biber tarifleri EllensKitchen.com ve MyRecipes.com adreslerinde bulunabilir. Sonuncusu, şef üyelerinden tarifler ve Southern Living, Cooking Light ve Real Simple dergileri için yemek yazarlarından oluşan tarifleri içerir.
Biber pişirilirken, karışımın birkaç büyük tencere arasında bölünmesi tüm miktarın eşit şekilde pişirilmesine yardımcı olur. Konserve fasulyesi, birçok büyük biber bitkisine her türlü tam pişmiş, lezzetli baklagilleri eklemenin hızlı ve kolay bir yoludur.
Chili'leri saatlerce kaynatmaya ek olarak, servis etmeden önce birkaç gün boyunca büyük partileri saklamak, chili'nin tüm lezzetlerini çıkarmasını sağlar. Pişirme işleminde çiliğin başlarına baharat koymak, tatların karışmasını ve gelişmesini sağlar. Etin kızarmasının ardından çiğ sebzeleri hafifçe sote etmek veya karamelize etmek, her büyüklükteki biber grubuna daha fazla lezzet derinliği sağlar. Bu, özellikle çok miktarda vejeteryan biberi yaparken geçerlidir.
