Denetleme sırasında yenildiğinde, yumurtalar besi maddesi değildir. Özellikle kendi başlarına yendiğinde yumurtalar sağlıklı insanlarda yağ birikmesine neden olmaz. Yumurtalar diyete dahil edilmesi için çok sağlıklı bir besindir.
Sağlıksız ya da besleyici bir gıda olarak yumurtaların arkasındaki tarih, yumurta sarısındaki kolesterolün, kardiyovasküler sistemdeki kolesterole katkıda bulunduğu inancından kaynaklanmaktadır. Bu inancın yanlış olduğu kanıtlanmıştır ve yumurtalardaki kolesterolün sağlıklı bireylerde kan kolesterolü üzerinde etkisi yoktur veya çok azdır. Yumurtalar, önemli miktarda sağlıksız yağ içermez ve bunun yerine tüketicinin sağlığını artıran hem protein hem de sağlıklı omega-3 yağ asitlerinin harika kaynaklarıdır.
Bütün yumurtalar, sağlıklı bir diyet için gerekli olan ve kendi başlarına sağlıklı olan değerli mineral ve vitaminlerle doldurulur. Çok fazla ilave yağ, tereyağı ve yağ ile pişirildiğinde yumurtalar besi haline gelir. Bu ilave bileşenler eklenmediğinde veya minimumda tutulduğunda, yumurtalar kalorisi düşük, besinleri ve proteinleri yüksek yiyecekler olarak kalır. Yumurta beyazları bütün yumurtalara ortak bir alternatiftir ve genellikle yumurta sarısının ilave edilen kalorileri olmadan bir yumurta tabağını toplamak için kullanılır, ancak besi sonuçlarını önlemek için ikisini ayırmak gerekmez.
