Vitaminler, bağışıklık sistemi işlevi, enerji üretimi ve kemiklerin güçlendirilmesi için hayati öneme sahiptir, About.com için beslenme uzmanı Shereen Lehman'a dikkat çeker. Mineraller kas kasılması, dişlerin ve kemiklerin bakımı, sinir sistemi işlevi ve sıvı dengesi için gereklidir.
A vitamini yeterli büyüme, normal görme ve hücre farklılaşması için gereklidir ve eksikliği yavaş büyümeye ve görsel sorunlara neden olur. Koyu yeşil sebzelerde, tam yağlı süt, et, karaciğer, balık, yumurta sarısı ve tereyağında bulunur. D vitamini kalsiyum emilimi ve kullanımı için önemlidir ve eksikliği zayıf diş ve kemiklere neden olur. Cilt güneş ışığına maruz kaldığında vücut tarafından oluşur. E Vitamini, vücut hücrelerini hasardan koruyan bir antioksidandır. Tahıllarda, tohumlarda, bitkisel yağlarda ve fındıkta bulunur. Lehman'a göre K Vitamini normal kan pıhtılaşması için hayati öneme sahiptir ve soya fasulyesi, brokoli, lahana ve yapraklı sebzelerde bulunur.
Kalsiyum osteoporozu önleyen ve koyu yeşil sebzelerde ve süt ürünlerinde bulunan önemli bir mineraldir. Klorür, sindirim suyunun üretiminde hayati bir besindir ve domates ve tuzda bulunur. Magnezyum, biyokimyasal reaksiyonlar için gereklidir ve baklagillerde, tohumlarda, kuruyemişlerde ve tam tahıllarda bulunur. Lehman'a göre, fosfor hücre zarı oluşumu ve enerji üretimi için hayati öneme sahiptir ve yüksek proteinli gıdalarda bulunur. Potasyum, sıvı dengesi ve kas kasılması için esastır ve meyve ve sebzelerde bulunur. Kan basıncını korumak için sodyum gerekir ve tuzda bulunur.
