İnsan vücudunun vitaminleri emmesi için geçen süre esas olarak spesifik vitamin ve bireyin gastrointestinal sağlığına bağlıdır. Vitaminlerin çoğu, ince bağırsakta dakikalar içinde emilir, ancak önce NutriStrategy'ye göre 3/3 saat boyunca işlemden geçirilmeleri muhtemel olan mideden geçmeleri gerekir.
Vitaminler sindirim sürecinde emilir. Ulusal Sindirim Hastalıkları Bilgi Toplama Merkezi, sindirim sisteminin, gıdaları ağızdan başlayan ve kalın bağırsak ile biten gastrointestinal sistemden geçirerek çalıştığını açıklar. Sindirim çiğnemeyle başlar. Çiğnenmiş yiyecekler yemek borusundan mideye geçer ve büyük yiyecek moleküllerini daha küçük moleküllere bölen sindirim suyuyla karışır. Daha küçük moleküller ince bağırsağın duvarlarından emilerek doğrudan veya dolaylı olarak kan dolaşımına girerler.
Tüm B vitaminlerini ve C vitamini içeren suda çözünür vitaminler doğrudan kan dolaşımına geçer. Bununla birlikte, yağda çözünen vitaminler, ince bağırsağa salınan safranın daha fazla işlenmesini gerektirir ve Yardım Kılavuzuna göre kan dolaşımına girmeden önce lenf damarlarına girmelidirler. Dört vitamin yağda çözünür: A, D, E ve K
Yardım Kılavuzu, bazı vitaminlerin emiliminin, diğer vitaminlerin veya minerallerin varlığından etkilendiğini ve bunun tersi olduğunu açıklar. Örneğin, C vitamini vücudun demiri emmesine yardımcı olur.
