Toucan kuşları öncelikle meyveler ve böcekleri yerler, ancak Toco gibi bazı türlerin daha genç kuşları, kertenkeleleri ve yumurtaları yedikleri bilinmektedir. .
Tukanlar meyve yemekten zevk alır. Uzun faturaları, tropik meyvelerin sert kabuğunu açmaya adapte olur. Meyve yerken toucan, faturasıyla daldan çeker ve sonra yutmadan meyveyi havaya fırlatır. Toucan’ın en sevdiği meyvelerden biri, muz tutkusu meyvesidir. Tukanlar özellikle parlak renkli meyvelerden hoşlanırlar çünkü bu tür meyvelerin bulunmaları daha kolaydır.
Tukanlar meyve bulamazlarsa, sulu böcekler, ağaç kurbağaları, yılanlar ve kertenkeleler gibi daha küçük bir av ararlar. Özellikle, toucanlar, orada bulunan civciv ve yumurtaları avlamak için diğer kuşların yuvalarını avlama eğilimindedir. Bu, pek çok dokucunun özellikle kendi genç kuşlarını beslemeleri gerektiğinde benimseme alışkanlığıdır. Bunun nedeni, genç kuşların daha büyük bir protein gereksinimine sahip olma eğiliminde olmalarıdır.
Tukanlar için meyve yeme alışkanlıkları, tohumların etrafına dağılmalarına bağlı yerel ağaçlar için genellikle önemlidir.
