Beyaz şeker veya sofra şekeri yoğunluğu santimetreküp başına 1.59 gramdır. Sofra şekeri C 12 H 22
Bu bileşiğin erime noktası 365.9 derece Fahrenheit'tir. Şeker suda ve metanolde çözünür, ancak etil eterde çözünmez.
Sofra şekeri için bir başka isim bir disakkarit olan sükrozdur. Bir disakarit, monosakaritlerden oluşan bir karbonhidrat veya şeker türüdür. Sükroz durumunda, fruktoz ve glikoz, bu disakariti oluşturmak için yoğunlaşan iki monosakarittir. Monosakaritler basit şekerlerdir.
Sofra şekeri üretimi, pancar veya şeker kamışı gibi maddelerin işlenmesini içerir. Sakkarozu olan bir diğer madde ise akçaağaç şekeridir.
