Bir peregrine şahininin beslenme düzeni, çoğunlukla güvercinler, sığırcık kuşları, güvercinler, jays, kıyı kuşları, ötücü kuşlar ve su kuşları gibi daha küçük kuşlardan oluşur. ortamlar, böylece sürüngenler, böcekler, yarasalar, balıklar ve kemirgenler gibi diğer hayvan türlerini yakalamaya hızla adapte olurlar.
Çok yönlü yeteneklerine rağmen, peregrine şahinleri genellikle avcılık becerilerini, şehirlerdeki güvercinler ve kıyı kasabalarının yakınındaki deniz kuşları gibi spesifik yerelleşmiş türleri hedefleme konusunda geliştirmiştir. Yüksek ağaçlar, uçurumlar, köprüler, binalar ve hatta tünek ve yuva yapacak gemiler bularak avlarını tararlar. Uygun avları gördükten sonra, şahinler hızlı bir şekilde bir dalışta yukarı doğru uçarlar ve hedeflerine doğru fırlatırlar. Kanatlarını, hızlarını artırmak, 200 mil kadar hızlı seyahat etmek için vücutlarına yaklaştırırlar. Daha sonra, şahinler pençelerini havada avda avlanmak için kullanırlar ve hemen boyunlarını kırarak hayvanları etkisiz hale getirebilirler.
Peregrine şahinleri ayrıca kemirgenleri, sürüngenleri ve balıkları yakalamak için yere ya da suya doğru uçabilir. Kapsamlı bir saldırı planlamak için zamanları veya göze çarpan noktaları yoksa, şahinler avdaki diğer kuşları agresif bir şekilde kovalayarak avlarını yorurlar. Şahinler aşağıdan avlarını uçurmak için uçarken havadaki küçük kuşları havaya fırlatmak ya da hızla yön değiştirmek için havaya sahip. Genellikle tüyleri almak için zemine veya bir levreklere daha büyük avlar taşırken, şahinler havada küçük bir kuşu kolayca tüketebilir.
