Protein
Paleo diyeti, yüksek proteinli bir diyettir. Avcı-toplayıcı diyetleri, paleo diyet kurucusu Loren Cordain, Ph.D. Sonuç olarak, diyet, takipçilerin otlarla beslenen sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları, organ etleri, kabuklu deniz ürünleri ve avlanmış balık gibi hayvansal proteinleri yediğini öne sürüyor. Diyeterler, bu hayvanlardan elde edilen yağları da endişelememelidir, çünkü vücudun doğal süreçlerine de faydalıdır. Hayvan etlerine ek olarak, yumurta gibi diğer hayvan bazlı proteinlerin de paleo diyet dostu olduğuna inanılmaktadır. Ayrıca, tek başlarına tüketilebileceklerinden veya ilave protein içeriği için başka yemekler yapmakta kullanılabildiklerinden, bu hayvanların kemiklerinden stok ve et suyu yapmakta fayda vardır.
Sebzeler
Cordain, nişastalı olmayan sebzelerin paleo diyetinin yaklaşık yüzde 35 ila 45'ini oluşturması gerektiğini belirtti. Bu tür sebzeler, diyetin karbonhidratlarının çoğunluğunun yanı sıra, sağlık için gerekli olan diyet lifi bolluğunu sağlar. Taze ve dondurulmuş ürün, genel olarak daha fazla besin içerdiğine inanıldığından, tam tahıllı lifleri bir elyaf ve karbonhidrat kaynağı olarak değiştirir. Sebzeler çiğ olarak tüketilmeli veya pişirilmeli ve temel besin maddelerinin emilimine yardımcı olmak için sağlıklı bir yağ ile tüketilmelidir. Diyetçiler, patates ve fasulye gibi nişastalı sebzelerden uzak durmalıdır.
Doymuş Yağlar
Paleo diyet, doymuş yağların insan diyetindeki önemini vurgulamaktadır. Vücudun birçok işleminde faydalı olduğuna inanılan omega-3 yağ asitleri ve tekli doymamış yağlar yüksektir. Paleo diyet dostu olan sağlıklı doymuş yağlar arasında sade yağ, çörek otu yağı, hindistancevizi yağı, domuz yağı, ördek yağı, sığır eti ve kuzu donyağı, avokado yağı, ceviz yağı, macadamia yağı, keten tohumu yağı ve zeytinyağı bulunur. Meyvelerden ve fındıklardan gelen yağlar ısıtılmamalı veya yemek pişirmek için kullanılmamalıdır. Bunun yerine, salataları pişirdikten ve lezzetlendirilen yiyecekleri pişirdikten sonra giyinmek için kullanın.
Meyve ve Kuruyemiş
Meyve ve kuruyemişler de paleo diyetinde tüketilmelidir. Meyveler diğer tatlı veya şekerli yiyeceklerden daha düşük glisemik indekslere sahiptir, bu yüzden daha yavaş emilirler ve sindirilirler, bu da daha uzun süre tam hissetmenizi sağlar. Meyve yemek, şeker veya diğer işlenmiş yiyecekleri tüketmek gibi bir besleyicinin kan şekerini arttırmaz. Paleo diyetin izleyicileri, şekeri düşük meyveler tüketmeyi ve antioksidanlar gibi vücuda başka faydalar sağlamayı amaçlamalıdır. Meyveler, antioksidanlarda yüksek olan meyvelerin iyi bir örneğidir. Benzer şekilde, diyet yapanlar omega-3'teki yüksek miktarlarda fındık tüketmelidirler. Yer fıstığı aslında baklagillerdir, bu nedenle paleo diyetinde yenilmemelidir. Bunun yerine macadamia fıstığı, ceviz, antep fıstığı ve badem ılımlı olarak yenilmelidir.
Sınırlı Yiyecekler
Paleo diyet yapanlar, tahıl, bakliyat, işlenmiş gıdalar, rafine bitkisel yağlar, tuz, rafine şeker ve süt ürünlerinden uzak durmalıdır. Bu yiyeceklerin, vücutta asidik bir ortama neden olduğuna inanılır, bu da yüksek tansiyon, böbrek taşları, kas kaybı ve kemik kaybını teşvik eder.
