Pastırma, un, pirinç ve kurutulmuş mısır gibi yoğun kalorili olan kolay korunmuş yiyecekler öncü mutfağın temel malzemeleriydi. pastırma ve ekmek, mısır unu mantarı, şeker ve kahve ile karakterize mat menü. Bu temel bilgiler, izlerde ne tür yiyecekler mevcutsa serpiştirildi.
Öncüler, onlarla yeni bir yaşam için gereken her şeyi getiren göçmenler olarak başladı. Bu nedenle, getirilen yiyeceklerin sadece temelleri olması gerekiyordu. Sıfırdan pişirme, un, domuz yağı ve hafif acı mayalama maddesi saleratus ile yapılan soda bisküvi gibi tipikti. Şanslı öncüler, ineklere ve onlarla birlikte birkaç tavuk yumurtasına sahip olmuş olabilir, ancak birçok hayvan iz sürerken üretemedi. Tamamlayıcı avcılık ve toplanma, öncü günün izinde normal bir parçasıydı.
Yerleştikten sonra, öncüler daha fazla seçeneğe sahipti. Kadınlar mutfak bahçeleri diktiler ve erkekler daha büyük mısır ya da buğday ekinleri ve ineklerin ve domuzların ektiler. Meyveler ve vahşi oyunlar öncü diyetin bir parçası olmasına rağmen hala mevcut olsa da, daha az önemli hale geldi. PBS Pioneer House, yerleşimcilerin sonbaharda nasıl meyve topladıklarını ve kuruduklarını, daha sonra kış aylarında turta ve diğer yemekler yapmak için suya batırdıklarını gösteriyor. Satın alınan un gibi zımbalar daha kalın elle öğütülmüş ve evde yetiştirilen buğday unu ile değiştirildi. Öncülük, her şeyden daha fazla zorunluluk nedeniyle, maya ekmeği ve hindiba kahvesi gibi yeni yiyecekler icat etti. Sonunda, genel mağazalar kurulurken, yerleşimciler eski baharatları, şekerleri ve diğer zımbaları doldurup onları yeni keşfedilen favori yemeklere dahil etti.
