İnsanlar selülozu bir bütün olarak başarıyla sindirmek için gereken enzimlere sahip değildir. Sindirim sisteminden ayrıldıktan sonra sadece az miktarda selüloz ya da genel olarak lif olarak bilinenler bozulmadan kalır.
İnekler, koyunlar ve keçiler gibi ruminantlar, yararlı bakteriler içeren birkaç midenin yardımıyla selülozu parçalara ayırır. Bu işlem, hayvanlar öksürdüğünde ve bitkilerde çiğnenerek selülozu daha da parçaladığında rafine edilir. Elyafın vücuttan hızlı bir şekilde geçmesi nedeniyle doktorlar ve diğer sağlık profesyonelleri tarafından yüksek oranda lif içeren meyve ve bitkisel madde içeren bir diyet önerilir. Bu, tutulan atık ürünler nedeniyle sağlık risklerini azaltır.
