Kickapoo mısırları ana besin kaynağı olarak kullandı; ayrıca fasulye, kabak, geyik, bufalo, balık ve küçük oyunlardan da yemişlerdi. “Kickapoo” ismi “gezgin” anlamına gelen Shawnee kelimesinden geliyor. 2014 itibariyle, Kuzey Amerika'da Teksas, Kansas, Oklahoma ve Meksika'da rezervasyonlarda yaşayan dört Kickapoo kabilesi var.
Kickapoo Kızılderili kabilesi, yiyeceklerini esas olarak çiftçilikle elde etmiş, mısır ise ana ürünlerinden biri olmuştur. Bu diyeti tamamlamak için, kabilenin üyeleri sonbaharda topluluk bufalo avı kuracak, kışları av kamplarında geçirecekti. Balıklar ayrıca nehirlerin yakınında bulunan topluluklar arasındaki Kickapoo diyetinin bir parçasıydı.
