Doğu Gri Sincapları omnivorlardır ve bu nedenle birçok farklı ağaç türünün, bitkinin, mantarın, kuş yumurtasının ve yavruların, kurbağaların, böceklerin ve kemiklerin çeşitli kısımlarını içeren çeşitli yiyecekler yerler. Sincaplar, yiyecekleri, istifçilik istifleme olarak bilinen bir süreçte saklar.
Sincaplar, birçok farklı ağacın çeşitli yerlerinden beslenir. Tüm meşe ağaçları, 10 çeşit hickory, ceviz, ceviz ve kayın ağacı türlerinin fındıklarını, çiçeklerini ve tomurcuklarını ararlar. Akçaağaç, dut, yabanmersini, karaağaç, at kestanesi, yabani kiraz, kızılcık, alıç, kara sakız, fındık, hop gürgen ve gingko ağaçları, meyvelerden, sincaplardan ve çiçeklerden sonra gider. Sedir, baldıran, çam ve ladin gibi yaprak dökmeyen ağaçların tohumları ve polen kümeleri de sincaplar tarafından tüketilir. Sincaplar ayrıca mantar yiyebilir.
Kış aylarında sincaplar mısır ve buğday gibi ekinlerin peşinden gider, bu yüzden açlıktan ölmezler.
Ancak sincaplar her yerde bulunur, bu yüzden et de yerler. Böcekler yaz aylarında sıklıkla yenir ve bilim adamları, yavru sincapların böcekleri yemesi için özellikle önemli olduğunu teorik olarak kullanırlar. Sincaplar ayrıca kuş yumurtaları, yavrular ve kurbağalar da yerler. Yamyamlık sincaplar arasında bile rapor edilmiştir.
Sincaplar kış için yiyecekleri küçük, rastgele yerleştirilmiş kümeler halinde depolarlar ve daha sonra koku ve hafıza ile bulurlar.
