Ekmeğin içinde bulunan besinlerden bazıları protein, tiamin, niasin, riboflavin, demir ve kalsiyumdur. Besin miktarı tüketilen ekmek türüne göre değişmektedir. besin miktarları.
Buğday, her çeşit ekmeğin, beyaz ekmeğin bile bir bileşenidir. Yaygın olarak daha büyük miktarda buğdayda bulunan besinler arasında riboflavin ve tiamin gibi B vitaminleri bulunur. Yüz gram ekmek, bir insanın beslenme gereksinimlerine göre yaklaşık yüzde 15 kalsiyum ve yüzde 30 tiamin içerebilir. Kişi günlük olarak ekmek yemelidir - diğer tahıllarla birlikte - dengeli bir diyetin parçası olarak.
