Sodyum bakımından düşük bir diyetin iki ana faydası, kan basıncının düşürülmesi ve kardiyovasküler hastalık riskinin azaltılmasıdır. Düşük tuzlu bir diyet, vücuttaki iç organların korunmasında da yararlıdır. yüksek tansiyon nedeniyle zarar görebilirler.
Sodyum klorür veya tuz, hipertansiyon veya yüksek tansiyona en büyük katkılardan biridir. Yüksek tansiyon, buna karşılık, kalp hastalığının en büyük sebeplerinden biridir. Tuz birçok gıdada bulunurken, işlenmiş gıdalarda son derece yaygındır. Sodyumun geri kesilmesi, bireyin kan basıncını düşürür ve dolayısıyla kalp hastalığı riskini azaltır. Düşük sodyum diyeti ayrıca osteoporoz ve böbrek hastalığı gibi diğer hastalıklar için riski azaltır.
Dünyanın her yerinde, sodyumun düşük olduğu bir diyetin faydalarını gösteren birçok çalışma yapılmıştır. 2003'ten bir raporda, sodyum alımını günde 1.000 mg azaltarak, hipertansiyon hastalarının sistolik kan basıncının ortalama olarak 4 mm Hg, diyastoliklerinin ise ortalama 2,5 mm Hg düşürdüğü tespit edildi. Sodyum alımını azaltmak için bazı ipuçları, işlenmiş gıdaları mümkün olduğunca sınırlamak, daha fazla meyve ve sebze yemek ve pişirme sırasında tuz eklemekten kaçınmaktır.
