Mayo Clinic, düşük karbonhidrat diyeti için günlük 60 ila 130 gram arasındaki günlük limiti açıklar. Bu karbonhidratlar 240 ila 520 kaloriyi oluşturur. Çok düşük karbonhidratlı diyetler karbonhidratları günde 60 veya daha az ile sınırlandırır, ancak Amerikalılar için normal diyet kuralları, günlük olarak 225 ila 325 gram karbonhidrat veya 900 ila 1.300 kalorilik bir kalori diyetini gerektirir.
Karbonhidrat içeren doğal yiyecekler arasında tahıllar, meyveler, fındıklar, sebzeler, süt, tohumlar ve baklagiller bulunur. Karmaşık karbonhidrat ve lif kepekli tahıllarda ve baklagillerde bulunur. Basit karbonhidratlar süt ve meyvededir. Üreticiler yiyeceklere un ve şeker gibi rafine edilmiş karbonhidratlar ekler. Mayo Clinic, üretilen bu yiyeceklerin örneklerini; çerezler, kekler, şekerler ve gazlı içecekler içerir.
Bazı düşük karbonhidratlı diyetler başlangıçta karbonhidratları kısıtlar ve daha sonra yavaş yavaş ekler. Mayo Clinic, bu diyet planlarının insülin seviyelerini düşürmeyi hedeflediğini, böylece vücudun sindirilmiş şekerler yerine enerji için yağ yaktığını açıklıyor. Mayo Clinic'e göre düşük yağ seviyeleri birçok hastada kilo kaybına neden oluyor.
WebMD, düşük karbonhidrat diyeti olan kişilerin B vitaminleri ve folik asit ile vitamin takviyesi almaları gerektiğini belirtir. Birçok B kompleksi vitamin takviyesi zaten içinde folik asit içerir. Tıbbi web sitesi günlük 400 mikrogram folik asit önermektedir. Düşük karbonhidratlı diyet yapanlar ayrıca kayıp besinleri telafi etmek için multivitamin ve potasyum takviyesi alabilirler.
