Pek çok Güney Amerika ülkesinde olduğu gibi, Bolivya'da yemek İspanyol ve yerli mutfağın bir karışımıdır ve fasulye, patates ve mısır gibi zımbaları kullanır. Ek etkiler Almanlar gibi daha yeni Avrupalı göçmenlerden geliyor. ve İtalyanlar.
Bolivya'da günün en önemli öğünü öğle yemeğidir ve bazen üç saate kadar sürebilir. Öğle yemeğinde yenen en popüler yiyeceklerden biri tavuk, domuz veya sığır eti ile doldurulmuş bir hamur işi ve "saltena" adı verilen çeşitli sebzelerdir. Hafif baharatlıdan çok baharatlıya kadar çeşitlilik gösterirler ve Latin Amerika'da çok yaygın bir yiyecek türü olan yerel bir "empanada" tipidir.
"Locro", Bolivya'da ve And Dağları'ndaki diğer ülkelerde bazen ulusal bir yemek olarak kabul edilen bir tür yahnidir. Locro, Kolombiya öncesi zamanlara dayanır ve mısır, fasulye, patates ve et, genellikle dana eti ile yapılır.
Pek çok Bolivya yemeği gibi, locro da komşu Güney Amerika ülkelerinde farklı değişkenlere sahiptir. Bazen patates, balkabağıyla değiştirilir ve çoğu zaman et sığır eti değil, chorizo değildir.
Benzersiz ve popüler bir yerel içecek "chicha" dır. Chicha genellikle fermente edilmiş mısırdan yapılır ve alkollü ve alkolsüz çeşitlerde gelebilir. Diğer chicha türleri elma, manyok veya muzla yapılır.
Gine domuzu Bolivya'da çok popüler bir ettir ve birçok yerde kızartılmış veya mangalda bulunabilir. Genellikle Bolivya'nın en büyük şehirlerindeki sokak satıcıları tarafından satılmaktadır.
