Beyaz kuyruklu geyiklerin diyeti mevsime bağlı olarak değişir, ancak geyikler genellikle ot, baklagiller, dallar, yapraklar ve yonca yerler. Çöl ortamında yaşayan beyaz kuyruklu bir geyik de kaktüsleri yer. . Dört hazneli midesi, mantar, liken ve zehirli sarmaşık dahil, insanların yiyemediği yiyecekleri yemesini sağlar. Tipik bir otçudur, ancak fırsat verilirse yuva yapan ötücü kuşlar ve fareler kullanır.
Dört odacıklı mide, geyiklerin güvenli bir şekilde örtünün altında kaldıktan sonra yemeğini sindirmelerini sağlar. Her mide odasının belirli bir işlevi vardır. Rumen ve retikulum, ilk iki haznedir ve bunlar, bir cud oluşturmak için gıdayı safra ile karıştırır. Geyik, yiyeceği yeniler ve yiyecekleri suyu gideren omasuma geçmeden önce tekrar çiğniyor. Abomasum, yiyeceği ince bağırsağa gönderir ve ince bağırsak yiyeceğin besinlerini emer.
Beyaz kuyruklu geyikler Kanada'dan Güney Amerika'ya kadar uzanır ve insanlar geyiği diğer yerlerin yanı sıra Jamaika, Yeni Zelanda, Küba, Bahamalar ve Finlandiya'ya da sokarlar. Yazları örtmek için yaprak döken ağaçları, kışın da kozalaklı ormanları tercih ederler. Yetişkinler kışın grimsi-kahverengi renkte solmaya başlayan yaz aylarında kırmızımsı kahverengi paltolara sahiptir ve her yıl bir sürü geyik boynuzu yetiştirilmektedir.
