Pek çok disakkarit örneği var. Disakaritler, Reference.com'a göre iki monosakaritin kombinasyonu ile oluşan karbonhidratlardır. Bazı örnekler, hepsi aynı moleküler formüle sahip olan C12H22O11'e sahip olan sükroz, laktoz, maltoz ve çellobiyozu içerir.
İki basit şekeri birleştiren tepkimeye, oluşan tepkimenin su olması nedeniyle yoğunlaşma veya dehidrasyon tepkimesi adı verilir. Süt şekeri, laktoz, bir galaktoz molekülünün ve bir glikozun birleştirilmesiyle oluşur. Şeker kamışı, sükroz, fruktoz ve glukoz kombinasyonunu oluşturur.
Bağın oluşturulması için, şekerler, bileşenlerden birinin hidroksil grubuna ve ikincisinin bir karbon atomuna birleşir. Bu, aynı bileşen monosakkaritlerin ikisinin birkaç farklı potansiyel kombinasyonda ve farklı izomerlerde birleşmesine izin verir.
Disakaritlerin özellikleri, bileşen monosakaritlere bağlıdır. Bu bileşenler, ortaya çıkan şekerin kristal, suda çözünür, tatlı tatma veya yapışkan olup olmadığını belirler.
Koşullar uygunsa, disakaritler polisakkaritler olarak bilinen daha uzun zincirler oluşturmak için daha fazla monosakarit veya disakarit ile birleşme potansiyeline sahiptir. Polisakaritler nişasta, selüloz ve glikojen gibi bileşikleri içerir. Genellikle 200 veya daha fazla karbon atomu içeren birimlere katılırlar. Bu tür moleküller enerjiyi depolayan bitkinin etkili bir yoludur.
