Tek bir litre insan yağı yaklaşık 900 gram veya 1,9 pound ağırlığındadır. Nutracheck'e göre, insan yağının ortalama yoğunluğu mililitre başına .9 gramdır.
Yaygın olarak yağ olarak adlandırılan madde teknik olarak yağ dokusudur. Yağ dokusu, bir hücre zarı ağı ve yağ kürecikleri içeren liflerden oluşur. İki tip yağ dokusu vardır: beyaz ve kahverengi. Beyaz yağ dokusu en yaygın olanı yalıtım, yastıklama ve enerji için kullanılır. Bu tip yağ, özellikle soğuk iklimlerde önemli olan vücut ısısını korumaya yardımcı olur. İç organlara ve yapılara olan travmayı, bir ambalajdaki kabarcık sarmala aynı şekilde azaltır. Aynı zamanda, gram başına 9 kalori depolayabilen en yoğun enerji depolama şeklidir, oysa karbonhidratlar ve proteinler gram başına sadece 4 kalori depolayabilmektedir. Kahverengi yağ dokusu, özellikle genç memelilerde ve kış uykusuna yatkın olan memelilerde bulunur. Bu tür bir yağ aslında ısı üretmek için enerji harcar.
