Zeytinyağı, Mayo Clinic'e göre toplam kan kolesterolünü ve düşük yoğunluklu lipoprotein kolesterol seviyelerini düşürerek kalp hastalığı riskini azaltan mono doymamış yağ asitleri veya MUFA'lar içerir. Tip 2 diyabette insülin seviyelerini stabilize edin ve kan şekeri kontrol edin.
Zeytinyağındaki oleik asit, romatoid artritli bireylerde ağrı ve sertliği azaltan anti-enflamatuar ve antioksidan özellikler sağlar, Healthline'a bildirir. Ulusal Sağlık Enstitüleri tarafından yayınlanan 2011 tarihli bir makaleye göre, oleochalhal adı verilen zeytinyağındaki fenolik bileşik, ibuprofene benzer anti-enflamatuar faydalar sunmaktadır. WebMD'ye göre, fenollerin sağlık veren özelliklerinin etkinliği, zeytinyağının pişirilirken çok fazla ısıtılması durumunda ciddi şekilde tehlikeye girer. Sızma zeytinyağı en iyi soğuk yemeklerde ve düşük dumanlı olması nedeniyle ısı gerektirmeyen tariflerde kullanılır. Sızma zeytinyağı, düşük sıcaklıkta pişirme için çok uygundur çünkü daha iyi lezzet ile daha yüksek bir duman noktası sunar.
Zeytinyağındaki kaliteler, ekstraksiyon işlemini ve sıkıştırılmış yağın asit içeriğini gösterir, WebMD'yi açıklar. Sızma zeytinyağı yüzde 1 asit içerir ve soğuk presleme olarak bilinen bir işlemde sadece basınç kullanılarak zeytinlerin ilk preslenmesinden elde edilir. 18 ila 24 ay raf ömrüne sahiptir. Sızma zeytinyağı yaklaşık yüzde 3 asit içerir ve aynı zamanda ilk sıkma işleminden de gelir.
Bir Fransız araştırma çalışması, zeytinyağının yaşlı insanlar arasında inme riskini azaltmada rol oynadığını keşfetti, Medical News Today. Çalışma, biri zeytinyağı tüketen iki insan grubunu inceleyerek, bu grup arasında yüzde 41 oranında inme riskinin azaldığını buldu. Diğer çalışmalar, zeytinyağının meme kanseri riskini de azaltabileceğini gösteriyor.
Zeytinyağı, yüksek yağ içeriğinden dolayı benzersizdir. Tekli doymamış yağ, WHFoods.com'a göre zeytinyağındaki yağın dörtte üçüdür, sadece kanola yağı ve soya yağı bu sayıya yaklaşır. Tekli doymamış yağlardaki yüksek diyetler, düşük kolesterol, sağlıklı ve sağlıksız kolesterol oranındaki bir artışa ve düşük kan basıncına neden olur.
Yüksek seviyede tekli doymamış yağ tüketenlerin depresyon gelişme olasılığı daha düşük olabilir, Medical News Today. Bir İspanyol çalışması 12.000'den fazla kişiyi değerlendirdi, bir grubun diyet yağları zeytinyağından, diğer grubun diyet yağları ise trans yağdan geliyor. Trans yağ grubunda% 48 daha fazla depresyon riski olduğunu belirlediler.
