Selüloz zamkı, birçok modern gıdada kullanılan bitkilerin ve odun hücrelerinin duvarlarından yapılan ortak bir kalınlaştırıcı maddedir. Bu madde, ekmeklerden süt ürünlerine kadar çeşitli gıda ürünlerinde bulunur. Gıda üreticileri, dokusu, protein stabilizasyonu ve nem tutması için hoşuna gider.
Gıda ve İlaç İdaresi, yaklaşık 50 yıldır gıdalarda selüloz zamkı kullanılmasına izin vermiştir. FDA, toksik olmayan maddeyi lif olarak sınıflandırır. Selüloz sakızı birçok paketlenmiş gıdada bulunurken, aynı zamanda yaygın olarak "organik" etiketli gıdalarda da kullanılır. Tipik olarak selüloz zamkı ilavesi, bir ürünü, genellikle trans yağları ve ağartılmış beyaz unun yerini aldığı için yağda daha düşük ve elyafta daha yüksek kılar.
Kalınlaştırıcı bir madde olarak çalışmaya ek olarak, selüloz zamkı, buz kristallerinin dondurulmuş, dondurucudan dondurucudan çıkarılmasını ve daha sonra tekrar dondurulmasını önler. Aynı zamanda köpüğü birçok bira içinde stabilize eder ve içindekilerin bir arada tutmaya meyilli olduğu yoğurt gibi malzemelere yardımcı olur. İnsan selülozu sindiremez. Sonuç olarak, madde kan dolaşımına emilmeden sindirim kanalından geçer.
