Çoğu sebze şekerli ve tuzsuzdur, ancak şekersiz ve sodyumsuz olduğu düşünülen birkaç tane vardır. Huffington Post'a göre yeşil fasulye, salatalık, kabak, patlıcan ve kuşkonmaz hem şekersiz hem de sodyumsuz olarak kabul edilen sebzelerdir. Bir sebzenin, sodyum veya şekersiz olarak etiketlenmesi için 5 mg veya daha az sodyum veya şeker içermesi gerekir.
Bu sebzeler çok az veya hiç sodyum ve şeker içermezken, her ikisi de lahana, karnabahar, mercimek, soğan ve bezelye gibi az miktarda sebze vardır. Bu sebzelerin her biri 35 mg veya daha az sodyum ve şekere sahiptir. Mısır ve tatlı patates gibi nişastalı sebzeler diğerlerinden daha fazla şeker içerir. Şeker ve tuz alımını izlemek akıllıca olsa da, sebzelerde bulunan şeker ve sodyum da vücuda faydalı olabilir. Meyve ve sebzelerde bulunan şekerler yüzde 50 glikoz ve yüzde 50 fruktozdan oluşur. Sebzeler ve meyveler, vücut için enerji üretmek için kontrollü miktarlarda gerekli olan sağlıklı glikoz ve fruktoz kaynaklarıdır. Yine de, yemeklerde bulunan sodyum ve şeker miktarına dikkat etmek ve makul bir şekilde tutmak akıllıca olacaktır.
