Öncülerin yediği yiyeceğin büyük bir kısmı kurutma veya dekapajla korunmuştur. C vitamini eksikliğinin neden olduğu bir hastalık olan Scurvy, öncüler için sürekli bir riskti ve yıl boyunca dengeli bir diyetin mevcut olması gerekiyordu.
Meyveler, doğrudan bir güneş ışığında, muhtemelen bir çiftlik avının çatısında, tülbent örtüsüyle örtülerek kurutulabilir. Bir kez buruşup sertleştiğinde, ihtiyaç duyulana kadar mahzene asıldı. Tüketildiğinde, su ve şekere demlendi, ancak sert ve lezzetsizdi.
Bir aile, yerel bir pazarda et avlar veya satın alırdı, ancak yaz boyunca et aynı günde bozulabilir, bu nedenle eti hızlı bir şekilde korumak önemliydi. Birkaç gün içerisinde yenilecek olursa en kısa sürede kaynatılır veya kızartılır ve daha sonra yemek pişirmeden hemen önce pişirilir. Daha uzun süre, et, katmanlar halinde variller halinde istiflenerek, tuz, tuzluk ve kahverengi şeker katmanlarıyla ayrılarak tuzlu suya batırılarak turşu haline getirilir.
Kışın, eti dondurmak ya da varilleri karla birlikte doldurmak için karla doldurmak amacıyla dışarıda et asmak mümkündü. Kıyılmış ahşaba erişimi olan yerleşimciler aynı zamanda, geçen haftalar veya aylar boyunca sürecek olan bir ateşte etin asılmasını içeren bir kulübe kullanabilirler.
