Fruktoz, ribüloz ve ksilüloz, ketoz şekerlerinin üç ana örneğidir. Diğer örnekler arasında, yine de bir ketoz olarak kabul edilen eritruloz, tagatoz, sorboz, psikoz ve dihidroksiaseton bulunur şeker değil.
Ketoz şekerleri, kimyasal yapısında bir keton grubu içeren bir monosakarit olarak tanımlanır. Bir keton grubu, bir oksijen atomu ve bir çift bağ ile birleştirilmiş bir karbon atomundan oluşur. Ketoz şekerleri, keton grubu yerine bir aldehit grubu içeren aldoz şekerleri olan diğer birincil monosakaritler grubundan farklıdır. Bu gruplar, birçok karbonhidrat türüne yalnızca iki örnektir.
