Kaniş ırkları minyatür, oyuncak, orta ve standart içerir. Orta fino köpeği, minyatür ve standart ırklar arasında bir karışımdır, ancak orta fino köpeği pek çok sicil tarafından tanınmamaktadır. Kanişler beyaz, kahverengi, siyah, gri ve kayısı şeklinde gelir. Standart kanişler her yerde 45 ila 70 pound ağırlığındadır. Minyatür kanişler 15 ile 18 kilo arasında, oyuncak kanişler ise 5-9 kilo arasında.
Standart kaniş, üç ırktan en büyüğü olarak kabul edilir ve başlangıçta bir av köpeği ve köpeği olarak kullanılır. Minyatür kanişler, yer mantarlarını köklendirmek için koku veren köpekler olarak kullanılmıştır. Minyatür kanişler, ayrıca, 18. yüzyılda ilk yetiştirilen oyuncak kanişler gibi, orta ve üst sınıf kadınlar için de kucak köpeği olarak kullanılmıştır. Ancak, minyatür ve oyuncak kanişler avcı olarak da kullanıldı ve takip ve sürü duyarlılığına sahip olmak için yetiştirildi.
İyi yüzücüler, kanişler ilk olarak Almanya'da su köpekleri olarak yetiştirildi. Irk, kanişlerin su alma köpekleri olarak kullanıldığı Fransa'da da yetiştirildi. Sonunda kanişler, popülariteleri nedeniyle ülkenin ulusal köpeği olarak kabul edildi. Kanişler sonunda zenginler arasında gösteri köpekleri ve eşleri olarak popüler oldu.
Tüm ırkların itaatkar ve zeki oldukları bilinir.
