İnek sağımını, 8.000 yıldan daha uzun bir süre önce tarımsal kalkınmanın başlamasıyla ilişkili eski bir uygulama olduğundan, inek sütünden resmen keşfedilen kişi için resmi bir kaynak yoktur. Özellikle Avrupa ve Doğu'da çok yaygındı ve çiftçiler bazı ineklerin diğerlerinden daha iyi süt ürettiklerini keşfetmeye başladığında inek yetiştiriciliğinin popüler olduğu bulundu.
Zamanla, bu inekler birçok nesiller boyunca yetiştirildi. Günümüzde, bu tür inekler günümüzde süt inekleri olarak bilinmektedir, çünkü özellikle sürekli olarak büyük miktarda süt ürettikleri bilinmektedir. Süt ineklerinin çoğu, siyah ve beyaz lekeleri tarafından tanınan Holstein olarak bilinir.
