Hidrojenlenmiş yağlar, WebMD'ye göre, yüksek yoğunluklu lipoproteini veya "iyi" kolesterolü düşürürken, yüksek yoğunluklu lipoproteini veya "kötü" kolesterolü arttırırken, kolesterol seviyelerini yükseltir. Yüksek kolesterol düzeyleri, kalp hastalığının birincil belirtisi olan tıkanmış arterlerle doğrudan ilişkilidir. Kalp hastalığı, kalp krizi veya felç riskini artırır.
Hemşire Sağlık Çalışması'nda, en fazla trans yağ tüketen kadınların en az tüketenlerden% 50 daha yüksek bir kalp krizi riski olduğu WebMD açıklanmaktadır. Harvard Halk Sağlığı Okulu araştırmacılarına göre, trans yağ diyetinden kurtulmak diyabet riskini yüzde 40 azaltabilir. Aynı zamanda, trans yağlar veya trans yağ asitleri olarak da adlandırılan hidrojene yağlar, katı bitkisel hale getirmek için sıvı bitkisel yağlara hidrojen ilave edilerek oluşturulur.
Trans yağlar, işlenmiş gıdaların raf ömrünü ve stabilitesini arttırır ve kraker, ekmek ve çörek ve mikrodalga patlamış mısır gibi kızarmış yiyecekler gibi birçok ticari unlu mamulde görünür. Güvenli ya da önerilen düzeyde trans yağ bulunmamıştır, bu nedenle insanlara alımlarını sınırlamaları önerilir. Tüketiciler, gıda etiketlerinde satın aldıkları yiyeceklerde trans yağları tanımlayabilirler. Mayo Clinic, Tüketiciler tüm etiketi dikkatlice okumalı, çünkü bir gıdada servis başına 0,5 gramdan daha az trans yağ bulunabilirken, beslenme bilgileri 0 gram diyor, Mayo Clinic. Herhangi bir gizli trans yağ bulmak için tüketicilerin içerik listesine bakması gerekir. Hidrojenlenmiş yağlar sıklıkla "kısmen hidrojenlenmiş" olarak etiketlenir.
