Hawaiian butterfish aslında Hawaii'deki deniz ürünleri için ayrı bir balık türü değil pişirme yöntemidir. Butterfish, "Hawaii" adı ekli olmadan, aynı zamanda kafa karışıklığına yol açabilen escolar veya walu olarak da bilinen bir balık türünün ortak adıdır.
Hawaiian butterfish tipik olarak Japon baharatı miso ile marine edilmiş siyah morinadan yapılır. Genellikle eyalet boyunca "misoyaki butterfish" adı altında bulunan menüler üzerinde bulunur. Aynı zamanda çiğ süpermarkette de satılıyor ancak önceden marine edilmiş.
Dünyanın başka yerlerinde, butterfish birkaç farklı türü ifade eder. 2015 itibariyle, escolar birçok deniz ürünleri menüsünde popülerlik kazanmıştır ve "butterfish" adı altında satılmaktadır. Bu aynı tür Hawaii ve Fiji'de "walu" olarak bilinir. Walu, mide krampları ve ishale neden olduğu için ünlüdür.
