Kürdan en çok tahtadan veya bambudan yapılır, ancak plastikte ve bazı kültürlerde metal ve kemikte de bulunur. Kürdan, artık yemek artıklarını ve plakları dişlerden temizlemek için kullanılır. sosyal toplantılarda meze ve kokteyl garnitürlerine öncülük etmek, ancak Slate'e göre, 19. yüzyılda sosyal statünün bir işareti idi.
Kürdan insanın bildiği en eski diş temizleme aracıdır; Neandertal kafatasları Vikipedi'ye göre bir araç tarafından toplanan dişlerin belirtilerini gösteriyor. Romalılar gümüş kürdan kullanıyordu ve mücevherli kürdan 17. yüzyılda yaygındı. Yuvarlak ve üçgen kürdan bu şekilde kullanılmaya devam ediyor ve Oral Health & Koruyucu Diş Hekimliği, diş plağını çıkarmada eşit derecede uzmandır.
Slate'in açıkladığı gibi, seri üretimli tahta kürdanlar 19. yüzyılın sonlarında pazara girdi. Bir pazarlamacı, Harvard üniversite öğrencilerinden kırtasiye dükkanlarında ve restoranlarda kürdan istemelerini sağlayarak onları tedarik etmeyen işletmeleri yönlendirmeyi reddetti. Kürdan hızlı bir şekilde bir statü sembolü haline geldi, insanlar lüks restoranlarda yemek yedikten sonra kürdan çiğnemeye başladılar.
Meze hazırlamak için kullanılan kürdan genellikle tahtadan, bambudan veya plastikten yapılır ve kokteyl garnitürlerini tutmak için kullanılanlar genellikle plastikten yapılır. Bu amaç için kullanılan kürdanlar genellikle renkli selefonla doldurulur. Portekiz’de Slate’e göre, orangewooddan yapılmış el oyması kürdanlar özel durumlar için kullanılıyor.
